М'ясні рулетики з грейпфрутом



 Інгредієнти:
 - 5 шматочків філе курячих грудок
 - 1 морква
 - 1 цибулина
 - Петрушка
 - 1 грейпфрут
 - 1 склянка будь-якого пива
 - 1 столова ложка кетчупу
 - Рослинна олія
 - Цукор за смаком
 - Сіль
 - 1 столова ложка крохмалю
 - Чорний мелений перець

 1. Кожну грудку розрізати уздовж навпіл і відбийте.

 2. Морква почистіть, поріжте соломкою. Лук теж почистіть і наріжте соломкою. Потім обсмажити цибулю з морквою. Петрушку подрібнити.

 3. Грейпфрут почистіть, розділіть на часточки, видаліть плівку і насіннячка.

 4. Викладіть на кожен м'ясної шматочок цибулю з морквою, а в центр покладіть часточку грейпфрута. Потім поверніть рулетиком, зв'яжіть ниткою і обсмажте.

 5. Змішайте пиво з кетчупом, крохмалем, додайте цукор, сіль, і перець за смаком і варіть до загустіння.

 6. Залийте рулетики соусом і тушкуйте приблизно 15-20 хвилин.

 Картопляна запіканка з копченим окостом



 Інгредієнти:
 - 250-350 г копченого окосту
 - 1 кг картоплі
 - 20 г вершкового масла
 - 2-3 зубчики часнику
 - Сіль, перець
 - 400 мл вершків
 - 150-200 г тертого сиру

 Копчений окіст нарізати кубиками, часник дрібно порубати, картоплю нарізати тонкими скибочками (чим тонше тим краще).

 Форму для запікання з високими бортами змастити вершковим маслом і посипати частиною часнику.

 Картопля перемішати з окостом, сіллю, перцем, рештою часником.

 Отриманої "масою" заповнити форму для запікання, полити зверху вершками, посипати сиром.

 Запікати при 200 С близько 45-55 хвилин, вимкнути духовку і залишити запіканку ще на 5-10 хвилин.

 Креветки в темпура з кокосової стружки



 Цю делікатесну закуску досить просто готувати. Головне - запастися якісними тигровими креветками і свіжим рослинним маслом.

 Інгредієнти:
 - Жменя панірувальних сухарів
 - 1/2 склянки несолодкої кокосової стружки
 - 250 г очищених тигрових креветок з хвостами
 - 2 збитих з 2 чайними ложками цукру яйця
 - Очищене рослинне масло для фритюру

 Гострий тар-тар (дип *):
 - 1/2 склянки майонезу
 - 1/2 столової ложки соусу чілі
 - 1/2 столової ложки дрібно нарубаного цибулі
 - 1/2 столової ложки дрібно нарізаного селери
 - Лимонний сік за смаком

 * Дип - соус консистенції густої сметани для обмакувания снеків

 Змішайте всі інгредієнти для приготування тар-тара, злегка збийте вінчиком - до густої повітряної маси.

 Креветки промити, обсушити паперовим рушником. Змішайте кокосову стружку і сухарі (панірування). Розжарити в казані масло, креветки потрібно вмочити в яєчної суміші, після - обваляти в паніровці, потім повторно в яйці і в паніровці.

 Акуратно викладіть креветки в посуд з розпеченим маслом, підсмажуйте з двох боків до золотистої хрусткої скоринки.

 Коли креветки будуть готові, викладіть їх на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік. Подавайте з гострим тар-таром.

 Смачна запечена рибка



 Інгредієнти:
 - 500 г філе будь-якої риби
 - 150 г сиру
 - 300 г помідорів
 - 5 столових ложок томатної пасти або кетчупу
 - 3 зубчики часнику
 - Зелень за смаком
 - Сіль, перець

 Рибу нарізати невеликими шматочками.
 Помідори нарізати тонкими кружечками.
 Часник дрібно посікти.
 Сир натерти на крупній тертці.
 Зелень дрібно покришити.

 На дно форми викласти рибу, посолити, поперчити. Зверху викласти помідори. На помідори викласти часник. Посолити, поперчити. Змастити кетчупом. Посипати сиром.
 Поставити в духовку (180 градусів) близько 25-30 хвилин.

 М'ясна смакота



 Інгредієнти:
 - 2 курячих грудки
 - 150 г сиру
 - 1 цибуля
 - 1 банка грибів (мариновані)
 - 3 моркви
 - 3 столові ложки вершків
 - 4 столові ложки оливкової олії
 - Спеції для м'яса - за смаком
 - Сіль, перець, мускатний горіх - за смаком
 - Сік 1 лимона

 1. Гриби пасерувати на оливковій олії з додаванням дрібно нарізаної цибулі, вершків, спецій.

 2. Курячі грудки порізати тонкими смужками, замаринувати в спеціях і соку лимона.

 3. Укласти смужки м'яса в змащену форму на дно і з боків, присипати тертим сиром, викласти решту гриби, далі тертої на крупній тертці морквою, зверху укласти по спіралі шматочки залишився м'яса.

 4. Запікати при температурі 200 С близько 30 хвилин. Пиріг дасть багато соку, через 30 хвилин злити сік і присипати місця з'єднання шматочків м'яса сиром, поставити в духовку і дати сиру розплавитися і злегка підрум'янитися.

 5. Дати постояти у формі хвилин 10, перекласти на блюдо.

 Проста випічка з цибулею і яйцем



 Інгредієнти:
 - 500 г листкового тіста
 - 3 яйця варених
 - 70 г цибулі зеленого
 - 70 г сиру

 Листкове тісто розкачати в прямокутник і посипати дрібно порізаною цибулею з яйцем і натертим сиром, згорнути рулетиком.

 Рулет порізати кружальцями і розім'яти надавши форму коржів.

 Зверху можна змастити збитим яйцем.

 Запікати в духовці 25 хвилин при температурі 210 градусів.

 Домашні рибні консерви з оселедця в томаті



 Інгредієнти:
 - 3 кг оселедця;
 - 3 кг помідорів;
 - 1 кг моркви;
 - 1 кг цибулі;
 - Цукор за смаком (приблизно 6-7 столових ложок);
 - Сіль за смаком (приблизно 8-9 столових ложок);
 - 100 г 9% оцту;
 - 200 г рослинної олії;
 - Пара лаврових листочків;
 - 6-7 шт перцю горошком

 Прокручуємо помідори і ставимо уварюється на повільний вогонь.

 Поки томати готуються в одній сковороді, ми готуємо цибулю і моркву для смаження в іншій сковорідці.

 З морквиною не буде особливо клопоту, її ми просто добре миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Ріжемо цибулини.

 Моркву і цибулю смажимо на олії.

 Відрізаємо у риби голову, хвіст, видаляємо нутрощі.

 Змішуємо томат, морква і цибуля, нехай готуються в одній сковороді. Додамо трохи цукру і солі.

 Далі візьмемо чавунну каструлі або нержавійку.

 Далі викладаємо шарами:
 Першим шар овочевої суміші, другим - шар риби, третім - знову шар суміші, четвертим, природно, шар риби. Завершувати нашу грандіозну споруду повинна овочева суміш.

 Додаємо лавровий лист, перець горошком, накриваємо все кришкою і ставимо на повільний вогонь на 4,5-5 годин. Чи не перемішуємо за цей час ні в якому разі.

 За 10 хвилин до готовності додаємо оцет, рівномірно розливаємо його по всій поверхні. Лопаткою піднімаємо консерви, щоб оцет проник про всі куточки каструлі.

 По закінченні процесу швидко ховаємо наш рибно-консервний провіант в пастеризовані 10 півлітрових баночок і закочує.

 Запечені рулети з вірменського лаваша



 Інгредієнти:
 - 300 г шинки (можна взяти шинку, шию, карбонад, на ваш смак)
 - 3-4 помідори
 - 200 г сиру
 - 1 пучок зелені
 - 1 упаковка вірменського лаваша
 - 2-3 столових ложки сметани
 - Сіль

 Помідори тонко нарізати, зелень нашаткувати, сир натерти, м'ясо нарізати брусочками.

 Розгорнути лаваш, викласти на нього помідори так, щоб вони покривали всю поверхню, не доходячи тільки до одного краю на 3-4 см (якщо ви робите з половини листа, це повинен бути щільний край).

 Зверху посипати зеленню, розкласти м'ясо, потім сир.

 Акуратно згорнути в рулет і сколоти зубочистками.

 Вистелити деко пергаментом і викласти рулет, розрізаний на кілька частин. Змастити зверху сметаною.

 Запікати на середньому вогні 15-20 хвилин, поки не розплавиться сир і рулет не підрум'яниться.

 "На один зубок"


 "На один зубок"

 Інгредієнти:
 - Свинина
 - Сіль, перець
 - Майонез
 - Аджика
 - Картопля
 - Зелень

 Свинину ріжемо довгими пластинами.
 Солимо, перчимо, додаємо майонез, аджику. Добре перемішуємо.
 Даємо замаринуватися хвилин 30.

 Картопля ріжемо на тертці для картоплі фрі.
 Якщо немає терки, то просто брусочками.

 Складаємо в каструлю, заливаємо окропом, солимо.
 Даємо постояти хвилин 15, воду зливаємо.

 Пластину свинини посипаємо зеленню, кладемо 5-7 брусочків картоплі на один край, звертаємо і закріплюємо зубочисткою.

 Запікаємо в духовці при 200 С до готовності (хвилин 30-40).

 Картопляні маленькі пиріжки



 Тісто:
 - 2 1/2 склянки борошна
 - 1 чайна ложка розпушувача
 - 1/2 чайної ложки солі
 - 1 яйце
 - 80-100 мл рослинного
 - 1 чайна ложка оцту
 - 100 мл води

 Начинка:
 - Близько 4-5 середніх картоплин, почищених
 - 1 середній цибулю, очищені і нарізані
 - 1 столова ложка рослинної або оливкової олії
 - 1 столова ложка вершкового масла
 - 1/2 чайної ложки солі
 - Чорний перець за смаком

 Для змащення:
 - 1 великий яєчний жовток
 - 1 столова ложка води

 Змішати сухі інгредієнти в середній мисці.

 У маленькій мисці збити разом яйця, масло, оцет і воду, вилити все на сухі інгредієнти і перемішати до об'єднання, викласти на поверхню і місити, поки тісто не стане гладким, близько 2-3 хвилин.

 Покласти тісто назад в миску, накрити поліетиленовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину або до 3 днів, поки не вирішите піч.

 Начинка:
 картоплю порізати шматочками, відварити до готовності, злити воду, трохи охолодити.

 У розігрітій сковороді змішати масло, на середньому вогні обсмажити цибулю, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'яким і злегка засмажені.

 Картопля пом'яти в пюре, додати цибулю, сіль, перець, перемішати.

 Збірка:
 Розігріти духовку до 190 *
 Розділіть тісто навпіл. На добре посипаній борошном поверхні, розкачати першу половину тіста в тонкий лист.

 У нижній частині аркуша викласти начинку по довжині, відступивши від низу 3-4 см.

 Закрутити начинку як сигару, але не дуже туго. Закручувати, поки начинка не буде обгорнута двічі на тісто, залишок відрізати.

 Повторити процес з другою половиною тіста, і з рештками.
 Обрізати краї тіста з боків до начинки, якщо необхідно.

 На відстані близько 7,5 см поставити відмітини і скрутити в цих точках, як сосиски.

 Розрізати тісто на кожному повороті, потім затиснути один з кінців - запечатати (це дно)

 Долонями трохи згладити книш та приземлити.

 Верх можна запечатати як і низ або втиснути тісто пальцем всередину (тоді він трохи розкриється в духовці).

 Викласти книш на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком і запікати 25-35 хвилин до золотистого кольору.

 Пончики dunkin donuts



 Інгредієнти:
 - 0.5 склянки цукрової пудри
 - 2 чайні ложки ванільного екстракту (можна замінити ваніллю або ванільним цукром)
 - 0.5 склянки молока
 - 50 г вершкового масла
 - 2 склянки борошна
 - 2 чайні ложки розпушувача
 - 1 яйце

 Для шоколадної глазурі:
 - 100 г шоколаду
 - 3 столові ложки води
 - 1 столова ложка вершкового масла
 - 100 г цукрової пудри

 Для прикраси можна використовувати різні креми і глазурі, кокосову стружку, кондитерські різнокольорові посипання і т.д, а для додання пончикам потрібної форми можна використовувати:
 для зовнішнього кола - обрізану пляшку діаметром близько 10 см, наприклад,
 для внутрішнього - кришку від пляшки.

 Спочатку розігріємо духовку до ° 200 C. Поки духовка розігрівається, розітріть в мисці ванільний цукор і яйце.

 Додамо пудру і розтоплене вершкове масло, ретельно перемішати.
 Втрутитися молоко і поступово будемо всипати борошно, змішане з розпушувачем.

 Тісто має вийти досить густим і тягучим. Накриємо його харчовою плівкою і поставимо на 30 хвилин у холодильник.

 Дістанемо тісто і будемо вимішувати до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним (при бажанні можна додавати борошно). Розкотимо його в пласт товщиною? 1 см і сформуємо пончики.

 Викладемо майбутні dunkin donuts на деко, застелене пергаментом для випікання.

 Помістимо в духовку на 15-20 хвилин. Пончики повинні збільшитися в розмірі рази в два і підрум'янитися.

 Поки вони остигають до кімнатної температури, приготуємо глазур. Розламаємо шоколад на шматочки, додамо трохи гарячої води і будемо нагрівати до тих пір, поки шоколад не розчиниться. Потім додамо розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру, розітріть в однорідну глазур.

 Викладемо глазур в широкий посуд і будемо занурювати в неї пончики, викладати їх на тарілку і посипати кокосовою стружкою або харчовим конфетті.

 Так як пончики НЕ обсмажувалися в маслі, а запікалися, почасти вони нагадують печиво, але набагато смачніше. Якщо ви хочете ідеальної відповідності смаку dunkin donats - просто обсмажте зроблені з такого ж тіста пончики в розпеченому рослинному маслі.
 Смачного!

 Молочні коржики з дитинства



 Інгредієнти:
 - 400 г борошна
 - 200 г цукру
 - 100 г маргарину
 - 1 яйце
 - 80 мл молока цільного
 - 10 г розпушувача
 - Ванілін

 Збити розм'якшене вершкове масла з цукром, додати яйце, молоко і розпушувач. (За смаком можна додати ванільний цукор)

 Додати борошно і швидко замісити м'яке тісто. Розкачати пласт товщиною 6-7 мм. Формочкою для кексу видавити коржики.

 Сформовані коржики перекласти на деко і випікати в розігрітій до 180 - 200 градусів духовці 15 хвилин. Зверху коржики трохи зарум'яняться, значить готові. Головне не перетримати інакше будуть жорсткі.